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    捧喝一碗羊汤

    作者: 宫凤华 来源: 菏泽日报 发表时间: 2022-12-13 10:12

    宫凤华

    小城冬日,霜落清寒。踅进巷头街角,大家风口围坐,捧啜一碗滚烫的羊杂汤,咕噜咕噜地啜饮。咯吱咯吱地咬嚼着爽脆的萝卜干,佐以当地的杂馅卷饼和羊肉泡馍,香醇味美,粘绵韧滑,寒意悄然隐退,生活的恬淡和温馨被演绎得淋漓尽致。

    家乡的老山羊,性情温顺,肉质鲜美,不膻不腻。熬制的羊肉汤白似奶水,水脂交融,肥的油泛脂溢,瘦的白里透红,入嘴灿烂又中正平和。羊杂汤的材料丰富,任你挑选。时髦的吃法很多,椒盐羊排、孜然羊腿、羊蝎子、羊鞭汤、羊肉粉丝汤等,令人眼花缭乱,馋虫直窜。

    羊肉店显得逼仄,店里店外见缝插针地摆着桌椅,且座无虚席。一个深色木桶,醒目地搁在大号铁锅上,里面熬着热气腾腾的羊汤,诱惑着络绎不绝的顾客。

    一碗羊汤上桌,薄薄的羊肉片、长条的羊杂在碗里缠绵着,勾引着食客们的味蕾和渴望。搛一块咀嚼,味蕾顿时陷入鲜美的沼泽中。一股热气迅即流遍体内,似乎周身都被滚烫的羊汤通透了。

    熬羊汤颇为讲究,每天凌晨即起操作。大铁锅内垫羊骨架,加水烧沸,再放入羊肉和羊杂,撇去血沫,加水再烧。开锅后再用羊油覆盖在羊肉上面,尔后加入白芷、桂皮、葱姜、陈皮等佐料熬制。盛碗拈加少许芝麻油、芫荽、蒜花即可食用。

    店家寻常白切羊肉宜佐酒,蘸酱吃,无膻味,滋味纷呈,妙处难与君说。羊糕和卤羊头醒目地陈列于玻璃柜台内,招徕过往食客。羊糕是羊肉与羊汤凝结而成。羊糕洁白晶莹,筋肉分明,滋味独特,柔滑冷洌和香酥入骨相掩映,是羊肉羊汤浓缩的精华。卤羊头色泽绛红,肉质酥软,一撕,骨肉分离,经皮相连,啃咬咀嚼,舌尖上的滋味却是百转千回。

    胡萝卜炖羊肉汤是经典的农家菜肴,去臊生暖。苏中老家的山羊肉,焯水切块,倒入锅中翻炒,佐以调料,加水焖烧片刻,加入切好的胡萝卜,文火慢炖。起锅盛盘,拈青蒜花,拍胡椒粉,色香味形俱佳。

    夕光酡红,不胜娇羞,暮色清凉而欢悦。大家捋袖搛食,啃咬嚼咽,一扫平日的矜持,笑脸灿烂如三月桃花。咬一口羊肉,糯软润滑,油渍直流,嫩活软香,直抵舌尖。胡萝卜浸着肉香,入口,清香沿着喉咙直钻肚腹。舌尖上的幸福与亲情洋溢的温馨,令人恍若隔世。

    故园羊肉汤,鲜香浓烈,汤鲜肉嫩,余味悠长。在霜冷路口,傲对寒风,坐在海陵街头小巧的羊肉店里,悠然啜一碗热气袅袅、汤白如脂的羊肉汤,尘世的幸福触手可及,生活的情趣和信心油然而生。

    每每风雪夜归,寒意袭人,掩进小店,咕噜咕噜捧喝一碗鲜美润热的羊汤。顿觉神清气爽,周身燥热,便觉日子清新如年画。喝羊汤、嚼骨头的声音,甜美如小夜曲。

    霜雪天,一碗滚烫的羊肉汤足以祛除沁骨寒冷。家人围坐,灯火可亲,任凭屋外雪花簌簌,寒气砭人。围炉夜话,在热气氤氲中举杯畅饮,亲情弥漫,寻常生活旖旎生动。一碗羊汤佳肴,在唇齿间一点点地留香,令人回味无穷。

    冬阳衔山,晚风清冽,牛哞羊咩,令人生发莼鲈之思。风中喝羊汤,一股柔软的乡愁倏忽传遍全身。在这霜天清寒里,羊汤相伴,暖老温贫,庸常生活就是一场值得盼望与欢喜的等待。

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